مختصری بر متابولیسم metabolism

دسته بندي : علوم پزشکی » تغذیه
انرژی درمواد غذایی به اشکال زیر ذخیره می شوند:
کربوهیدرات ،چربی، پروتئین
بعضی از موارد مصرف انرژی در بدن عبارت اند از:
1 .رشد وترمیم بافت های بدن
2 .برای انتقال فعال بسیاری از مواد مانندگلوکز و یون کلسیم(Ca++) ازعرض غشاهای سلولی
3 .برای لغزش فیلیمان های اکتین ومیوزین
موادغذایی ازترکیب کربن،اکسیژن،هیدروژن ودرمواردی پروتئین ونیتروژن به وجود می آیند.
انرژی موجود در پیوندهای مولکولی موادغذایی به طور شیمیایی در درون سلولها آزاد می شودوسپس به شکل
یک ترکیب پرانرژی به نام آدنوزین تری فسفات (ATP)ذخیره می شود.
درحالت استراحت نیازهای انرژی بدن تقریباً ازچربی وکربوهیدرات تأمین می شود
درفعالیت های عضلانی سبک تا شدید کربوهیدرات ها بیشتر ازچربی ها به مصرف می رسند.
در فعالیت کوتاه مدت بیشینه تقریباً همه ATPموردنیاز ازکربوهیدرات ها بدست می آید.
کربوهیدرات ها
هر گرم کربوهیدرات 4/1کیلوکالری انرژی تولید می کند.
وابستگی عضلات به کربوهیدرات درورزش به قابلیت دسترسی به کربوهیدرات وسیستم توسعه یافته عضله برای
متابولیسم آن ارتباط دارد.
کربوهیدرات ها به گلوکز تبدیل می شوند وبه بافت های بدن می روند.
درزمان استراحت کربوهیدرات مصرفی به شکل گلیکوژن در کبد و عضلات ذخیره می شوند.
بدون مصرف کربوهیدرات کافی ،عضلات و کبد از دوباره سازی منابع انرژی اولیه خود ناتوان می شوند.
چربی ها:
هر گرم چربی 9.1 کیلو گالری انرژی تولید میکند.
ذخایر انرژی در بدن بصورت چربی بسیار بیشتر از کربو هیدرات است چربی ها جهت شرکت در متابلیسم سلولی
ابتدا باید از تری گلیسرید به گلیسرول و اسیدهای چرب آزاد تبیدل شوند.برای تشکیلATPفقط اسید های چرب
آزاد استفاده می شود.
با وجود اینکه انرژی زایی چربی ها بسیار بیش از کربو هیدرات هاست اما سرعت آزاد شدن انرژی از چربی ها
برای تأمین تمامی انرژی مورد نیاز فعالیت های عظلانی شدید بسیار آهسته است.
پروتئین ها
فرآیند تبدیل پروتئین و چربی به گلوکز گلوکونئوژنز نامیده میشود.
فرآیند تبدیل پروتئین به اسیدهای چرب لیپوژنز نام دارد .
پروتئین ها میتوانند 5تا 10درصد از انرژی مورد نیاز را در فعالیت های دراز مدت را تأمین کند.
میزان آزاد سازی انرژی
تاثیر در دسترس بودن انرژی را اثر توده ای می نامند.همه آنزیم های تجزیه کننده پسوند ase دارند
بیو انرژی: تولیدATP
یک مولکول ATP از ترکیب آدنوزین و سه گروه فسفات غیر آلی (Pi) تشکیل می شود.
آنزیم ATPase ،ATP را به APP و Pi تبدیل می کند.
فرآیند ذخیره انرژی با تشکیل ATP از منابع شیمیایی دیگر را فسفوریلاسیون گویند.
به دلیل اینکه فسفوریلاسیون با کمک اکسیژن روی می دهد به آن فسفوریلاسیون اکسایش گویند.
سلول ها به سه روش ATP تولید می کنند:
1 .دستگاه ATP-Pcr فسفاژن
2 .دستگاه گلیکولیتیک
3 .دستگاه هوازی
1.دستگاه ATP-Pcr
- ساده ترین دستگاه انرژی است که در آن علاوه برATP از فسفوکراتین نیز تولید انرژی می شود.
-آزاد سازی انرژی از Per توسط آنزی کراتین کیناز تسهیل می شود.
-این فرآیند دارای سرعت زیادی است و می تواند بدون دخالت هر گونه ساختار ویژه دیگری در درون سلول
انجام شود.
-در جریان چند ثانیه اول فعالیت عضلانی شدید سطح ATP ثابت می ماند. اما سطح Pcr بطور یکنواخت کاهش می یابد.
-این دستگاه می تواند ATP مورد نیاز در فعالیت هایی که 3 تا 15 ثانیه طول می کشند را فراهم کند.